Мясные битки с картофелем
30 г фарша, 200 г ливерной массы, 2 яйца, 50 г панировочных сухарей, 1 пучок петрушки, соль, перец, тертый мускатный орех, 750 г картофеля, 3 яичных желтка, 100 г муки, 2 ст. ложки растительного масла.
Фарш, ливерную массу, яйца и панировочные сухари положить в миску и хорошо перемешать. Петрушку помыть и очень мелко нарубить.
Петрушку смешать с фаршем, все приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Картофель отварить в кожуре, затем очистить, остудить и размять. Смешать с яичными желтками и мукой. Приправить массу солью и перцем и хорошо перемешать. Из фарша скатать колбаску толщиной 5 см. Завернуть ее сначала в картофельную массу, а затем в пленку и положить на 1 час в холодильник.
После этого нарезать колбаску кружками толщиной в палец. Обвалять кружки в муке и обжарить на горячем масле до образования золотистой корочки.
|
Мясные битки с картофелем
