Салат из крахмальной лапши с острой морковью и икрой
Крахмальная лапша1/2 пачки Острая морковь200 г Шампиньоны8 шт Помидоры черри8 шт Петрушка1/2 пучка Укроп1/2 пучка Чеснок2 зубчика Сок лимона1/2 лимона Красная икра4 ст. л. Оливковое масло2 ст. л. Соль Перец
Для справки: Фунчоза — это блюдо дунганской кухни, а дунгане — это китайские мусульмане. Существует много вариантов приготовления этого блюда, но в основе лежит крахмальная лапша или как ее еще называют — «стеклянная лапша». Купить эту лапшу можно на любом рынке или в супермаркете Владивостока, продается она в упаковках. По поводу острой моркови, мы использовали готовую, ее так же можно легко купить на рынке.
Шаг 1 Крахмальную лапшу опустить в кипящую воду и варить минут 5. Затем откинуть на дуршлаг дать остыть и добавить 1 столовую ложку оливкового масла.
Шаг 2 Помидоры порезать пополам, шампиньоны на 4 части, измельчить зелень (обязательно удалить стебли) и чеснок.
Шаг 3 Раскалить сковороду и обжарить на оливковом масле сначала грибы в течении 5 минут, затем добавить морковь и чеснок, слегка обжарить, убавить огонь и тушить овощи, не накрывая крышкой, 10 минут. Добавить соль и перец.
Шаг 4 В салатнице смешать обжаренные овощи, крахмальную лапшу, помидоры, зелень, заправить лимонным соком и перемешать. Сверху выложить красную икру.
|