Рыба с имбирем в кляре
Рыбка– хек (400гр.)
Для маринада нам понадобятся:
три сантиметра корня имбиря,
сок пол-лимона,
перец душистый и черный,
пол-луковицы.
Имбирь очистить и потереть на мелкой терке. На терке потереть лук. Выжать сок из пол-лимона. Все это смешать, слегка посолить и разбавить соевым соусом.
Для кляра. Муки и крахмала приблизительно пополам. Рекомендуется добавить в кляр крепко взбитый белок. Залить их водой, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков, довести до состояния густой сметаны и оставить настаиваться, пока не замаринуется рыба.
Рыбу размораживаем, режем полосочками или кусочками на один укус, заливаем маринадом и оставляем на полчаса (но не больше, т.к. рыба начнет рассыпаться).
Через минут двадцать – полчаса рыбу достаем из маринада, просушиваем на салфетке и отправляем минут на 5 в кляр.
Жарить можно во фритюрнице или на сковороде с большим количеством масла. В любом случае, масло должно быть достаточно сильно нагрето. Вот как только масло нагрелось и даже слегка, с небольшим дымком, перегрелось, доставая по одному кусочку, опускаем рыбку в кляре в масло.
Немного ждем, переворачиваем. Как зазолотилось – шумовочкой вытянуть. На тарелку и присыпать резанной зеленью.
Кушать и осознавать, что знают китайцы толк в еде.
|
Рыба с имбирем в кляре
