Кабачковый крем-суп с куриными фрикадельками
Кабачки (цукини) – 400г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Щавель (не обязательно) – 1 пучок
Молоко – 200 мл
Куриное филе – 400г
Карри – 1,5 ст. л.
Чеснок – 2 дольки
Соль, чёрный молотый перец, зелень петрушки, мука для фрикаделек, растительное масло
Лук очистить, одну луковицу мелко нарезать, вторую оставить для фрикаделек.
Куриное филе вымыть, обсушить, пропустить через мясорубку вместе с луком. Фарш посолить, поперчить, добавить 0,5 ч. л. приправы карри, хорошо перемешать. Из фарша слепить небольшие фрикадельки, обвалять их в муке и отварить в кипящей подсоленной воде (1,5-1,7 л) 25-30 минут. Готовые фрикадельки вынуть из бульона шумовкой.
Морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать кружочками. Щавель и петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать (петрушку можно разобрать на листики). Кабачки вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Картофель вымыть, очистить, ещё раз промыть, разрезать на 2-4 крупных части. Чеснок очистить, пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
В сотейнике обжарить лук и морковь 7-10 минут, добавить кабачки, жарить ещё 5 минут, добавить щавель и обжарить всё вместе ещё 2-3 минуты. Обжаренные овощи немного охладить и перетереть блендером до состояния пюре.
В кастрюлю с бульоном добавить картофель, довести до кипения, огонь убавить и варить при слабом кипении 20 минут. Готовый картофель вынуть из кастрюли и хорошо размять толкушкой до состояния пюре (или добавить в картофельное пюре немного бульона и взбить миксером).
Картофельное и овощное пюре вернуть в кастрюлю с бульоном, перемешать, довести до кипения, огонь убавить и варить при слабом кипении 5 минут, посолить (если нужно), поперчить, добавить 1 ст. л. карри, чеснок, влить молоко, хорошо перемешать, снова довести до кипения и варить ещё минуту.
Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую по несколько фрикаделек, посыпать зеленью петрушки.
|
Кабачковый крем-суп с куриными фрикадельками
