Шварцвальдовский вишневый торт
Schwarzwälder kirschtorte
Для теста:
100 г Маргарина или слив. масла
6 яиц
200 г сахара
175 г муки
100 г крахмала
50 г темного какао
4 ст.л. теплой воды
2 ч.л. разрыхрытеля теста
Для начинки:
2 банки вишни
3/8 л вишневого сока
30 г крахмала
4 ст.л. вишневой наливки
3/4 л сливок
6 пластинок безцветного желатина
3 ч.л. сахара
Для украшения:
шоколадная сружка
Для теста взбить в однородную пенную массу сахар, яйца и воду.
Муку, какао, разрыхрытель теста размешать, просеять в массу и все осторожно смешать венчиком. Добавить растопленное но не горячее масло (или маргарин).
Разьемную форму для выпечки смазать маслом, влить тесто и выпекать при 180 градусах 40 минут. Вынуть и дать остыть.
Для начинки слить сок с вишни, дать стеч. Выбрать 12 красивых ягод для украшения. Из слитого сока отлить 3/8 л. Крахмал развести в нескольких ложках сока. Остальной сок вскипятить. Добавить разведенный крахмал, еше раз дать закипеть, добавить вишни и дать массе остыть.
Сливки взбить. Желатин замочить в воде, при низкой температуре растворить, затем остудить. Вместе с сахаром взбить со сливками.
Остывший корж разделить на 3 части, пропитать вишневой наливкой (не очень мокро).
шприцевальный мешок заполнить ¼ сливок, положить в холодильник.
Вишни уложить тесно на нижний слой торта и помазать ¼ сливок.
Второй слой торта положит наверх и также смазать ¼ сливок.
Третий слой торта положить наверх и смазать уже полностью весь торт сливками. До сервировки торт оставить в холодильнике.
Перед серворовкой торт обильно посыпать сверху шоколадной стружкой. Из шприцевального мешка посадить 12 розеток по краю торта и на каждую посадить из отобранных по вишенке.
|
Шварцвальдовский вишневый торт
