Berliner знаменитые берлинские булочки
Тесто:
30гр свежих или 1 п сухих дрожжей
150мл молока (теплое)
50гр сахара
80гр слив масла
щепотка - Соль
500гр.- Мука
2 яйца
лимонная эссенция
Начинка:
Любое варенье, которое вам нравится.
Посыпка:
Сахар
Сахарная пудра
Приготовление дрожжевого теста в домашних условиях. Возьмите глубокую пластмассовую чашку. Налейте в неё молоко, подогретое до 35 - 40 °C. Добавьте соль, сахар, дрожжи, слив масло, яйца. Муку, просеянную через сито, всыпать в подготовленную жидкость и замесить тесто. Замешенное тесто слегка посыпать мукой, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место (27 - 35 С) для брожения на 3 - 4 часа.
тесто расформировать на шарики оставить на 15мин.
Изделия уложить на противень с нагретым жиром так, чтобы при выпекании они не соединялись. Готовность определяют по цвету корки и низа. если жарить в кострюльке: подсолнечное масло разогреть, опустить берлинер в масло и накрыть крышкой, потом перевернуть, вторую сторону жарить без крышки, желательно жарить по 2 раза с каждой стороны. выложить на салфетку.
После выпечки, взять кулинарный шприц и в середину "Berliner" выдавить немного варенья. Посыпать сверху сахаром, а затем сахарной пудрой.
|
Berliner знаменитые берлинские булочки
