Мясо и окорочка сварить в 4 л воды, вместе со специями.чтоб не переварить. Желатин замочить в 1 стакане холодной кипяченой воды до набухания, затем довести до кипения и вылить в бульон, заправить чесноком.
Мясо, окорочка, колбасу порезать соломкой и перемешать. В пиалушки или чайные чашки на дно положить листики петрушки, вырезанные цветочки из моркови и яиц, всыпать по 1 чайной ложке горошка, затем мясную смесь, заполнив 1/2 чашки и залить бульоном, чтоб он закрыл содержимое.
При подаче на стол, перевернуть в закусочные тарелки, можно украсить.

Выход 30 порций.