МАСТИКА 2
500гр сахарной пудры
3ч.л. gum tragacanth (спросить в аптеке)
2ч.л. желатина в порошке
5ч.л. теплой воды
2ч.л. глюкозы (купить в аптеке)
10гр белого растительного жира (кулинарного)
или 2ч.л. соевого масла
1 белок большого яйца
Просеять сахарную пудру в миску и смешать с gum
tragacanth. Прогреть на водяной бане. Тем временем смешать все
остальные ингридиенты, за исключением белка и расстворить. Вылить этот
расствор в теплый сахар. Взбить смесь миксером на малых оборотах.
Добавить белок, накрыв чашку картонкой с дыркой для насадок, так как
смесь будет выталкивать белок наружу. Взбивать до охлаждения. Поместить
мастику в полиэтиленовый пакет, плотной завязать, этот пакет в
контейнер с герметической крышкой. Положить в холодильник на 24 часа до
использования.
|
