300 г
пшеничной муки, 700 г ржаной муки, 60 г дрожжей, 1 чайная ложка сахара,
4 столовых ложки теплого молока, 1 1/2 столовых ложки подсолнечного
масла, 1/2 литра теплой воды.
Пшеничную и ржаную муку смешать в миске, сделать в муке углубление.
Замесить опару из дрожжей, сахара, теплого молока и небольшого
количества муки. Влить опару в углубление, накрыть миску и поставить на
20 минут в теплое место. Добавить к опаре соль, подсолнечное масло и
теплую воду. Замесить все в однородное тесто, 10 минут хорошо помесить.
Сформовать из теста продолговатую буханку, положить на смазанный маслом
противень и накрыть полотенцем, а затем поставить на 40 минут в теплое
место, чтобы тесто хорошо подошло. Выпекать хлеб на среднем огне
примерно 60 минут.
