500 гр.
пшеничной муки, 150 гр. пшеничной муки грубого помола, 50 г дрожжей, 1
чайная ложка сахарного песка, 1/4 литра теплого молока, 2 чайные ложки
соли, 2 чайные ложки размолотого тмина.
Пшеничную муку и пшеничную муку грубого помола смешать в миске, сделать
в муке углубление. Замесить опару из дрожжей с 1 чайной ложкой
сахарного песка, 5 столовых ложек теплого молока и небольшого
количества муки. Опару влить в углубление в муке. Накрыть миску
полотенцем и поставить в теплое место на 20 - 30 минут. Добавить в
опару оставшееся молоко, соль и тмин. Из всех продуктов замесить
однородное пластичное тесто. Хорошо промесить его в течение 10 минут и
сформовать из теста шар. Положить шар на смазанный маслом противень,
накрыть и на 30 - 40 минут поставить подойти. Выпекать хлеб в заранее
разогретой духовке на хорошем среднем огне приблизительно 1 час. Перед
выпечкой поставить в духовку вместе с тестом чашку горячей воды.
