Пшенично-ржаной хлеб из дрожжевого теста

Для теста: 300 г пшеничной муки, 700 г ржаной муки, 60 г дрожжей, 1 чайная ложка сахарного песку, 4 ст. ложки теплого молока, 1,5 ст. ложки подсолнечного масла, 1/2 л теплой воды.

Пшеничную и ржаную муку смешать в одной миске. Сделать в муке углубление. Замесить опару из дрожжей, сахара, теплого молока и небольшого количества муки. Влить опару в углубление, накрыть миску и поставить на 20 минут в теплое место. Добавить к опаре соль, подсолнечное масло и теплую воду. Все продукты замесить в однородное пластичное тесто и в течение 10 мин. хорошенько промесить его. Сформовать из теста продолговатую буханку, положить на смазанный маслом противень и накрыть полотенцем, а затем поставить тесто приблизительно на 40 минут в теплое место, чтобы тесто подошло. Выпекать хлеб на среднем огне примерно 60 мин.