Винегрет с изюмом
100 г квашенной капусты,
1 свекла ,
3 клубня картофеля ,
1 морковь ,
1 головка репчатого лука,
50 г изюма без косточек ,
1 соленый огурец ,
50 г консервированного зеленого горшка ,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка 3 - % ного уксуса ,
горчица ,
лимонный сок ,
зелень петрушки и укропа,
соль по вкусу.
Морковь и свеклу нарезать кусочками и сварить в слегка подсоленной воде с добавлением уксуса. Картофель нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде. Готовые овощи соединить в салатнике с капустой , смешать с нарезанными кубиком огурцом, измельченным репчатым луком , изюмом , консервированным зеленым горошком. Небольшое количество овощного отвара перемешать с растительным маслом , лимонным соком , солью и горчицей и довести до кипения. Полученным горячим маринадом, залить винегрет , накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Украсить измельченной зеленью.
|
