Картофельно-шпинатное пюре
150 г картофеля тщательно вымыть щеткой, залить кипятком, чтобы вода только покрыла картофель, варить под крышкой 1/2 часа. Шпинат (100 г) перебрать, перемыть, откинуть на решетку, затем переложить в кастрюлю, прибавить 1/2 чайной ложки сахарного песку и тушить в собственном соку, не прибавляя воды. Когда картофель сварится, очистить, протереть горячим сквозь сито (воду из-под картофеля, если ее немного, процедить через марлю в пюре); туда же протереть и шпинат. Развести пюре 1/2 стакана кипящего молока, прибавить соли, поставить кастрюльку на край плиты и венчиком или вилкой взбить пюре до пышности и "до пара", т.е. не дать ему вскипеть. Когда пюре будет готово, выложить его на блюдечко, прибавить 1/2 чайной ложки сливочного масла и сейчас же давать ребенку, иначе оно не будет вкусным. Подогревать пюре нельзя. Протертый шпинат можно прибавлять в готовую манную кашу или в суп или подавать в виде гарнира к котлетам, омлету. Можно вместо шпината взять молодой салат.
|
