Сделать бисквит из 5 яиц, для чего растереть желтки с 1/2 стакана (100 г) сахарного песку добела (1/2 часа), затем добавить просеянные 3 раза сквозь сито 50 г пшеничной муки и 50 г картофельной муки (100 г муки - это почти 3/4 стакана) и взбитые белки. Вся масса вкладывается в форму, смазанную маслом, и печется в легком жару в духовке в течение 40-45 минут. Остывший бисквит нарезать ломтиками, подсушить в духовке, сохранять его в закрытой стеклянной банке; давать с молоком.