Нежный рулет с кусочками персика в сливочном креме
Для теста:
мука 150 г
сахар 150 г
6 яиц
ваниль
персики в сиропе
1 ст. л. какао
Для крема:
сливки 33 % жирности
сгущенка
сливочное масло
Для украшения использовалась сахарная пудра и шоколад
Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.
В желтки добавить сахар и взбить.
Постепенно добавлять муку.
Белки достать, взбить отдельно с щепоткой соли. Желательно до пиков!
В тесто добавить ваниль и потихоньку ввести взбитые в пену белки.
Тесто разделить на две неровные части. В меньшую добавить какао.
Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом, вылить светлую часть теста.
Затем сверху темную часть теста, но не просто вылить, а сделать решетку и зубочисткой провести круговые движения, чтобы получился мраморный рисунок.
Для начинки я использовала половинки персика в сиропе. Предварительно надо их откинуть на сито, чтобы стек сок. Потом порезать мелко, а можно размять в пюре. Выпекать в горячей духовке при 250 градусах около 15 минут. Затем перевернуть на полотенце, снять бумагу. На горячий, мягкий корж уложить кусочки персика, сверху залить кремом. По возможности плотно свернуть в рулет, аккуратно придавить, оставить остывать. Края подрезать.
Я посыпала пудрой и полила растопленным шоколадом. Хотя этого можно было и не делать, ведь он и так красив!
Убрать рулет в холодильник на 30 минут, чтобы крем немного застыл.
|
Нежный рулет с кусочками персика в сливочном креме
