тесто слоеное готовое - 300 г мармелад абрикосовый - 250 г миндаль рубленый - 100 г желток яичный - 1 шт.
Для помадки: сахар - 125 г молоко - 250 г цедра апельсиновая - 1 ст. ложка корица молотая - 1 ч. ложка сливочное масло - 1 ст. ложка херес - 1/2 стакана мука кукурузная - 2 ч. ложки
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Мармелад порубите, смешайте с миндалем и выложите на тесто ровным слоем. Края теста смажьте взбитым желтком. Сверните пласт в рулет и скрепите края. По верху рулета сделайте надрезы с интервалом в 1 см. Уложите рулет на противень, смоченный холодной водой, и выпекайте до образования румяной корочки при 250 °С. Для помадки молоко соедините с сахаром, цедрой, корицей, сливочным маслом и хересом, доведите смесь до кипения. Кукурузную муку разведите 2 столовыми ложками воды, добавьте ее в кипящее молоко, смесь проварите несколько минут, затем процедите. Рулет полейте горячей помадкой и подавайте теплым.
Абрикосовый рулет из слоеного теста
