основное дрожжевое от Карин Горен*, половина нормы
Начинка:
1 стакан сахара
1/4 стакана просеянного (обязательно) какао
2 чайные ложечки корицы
100 грамм очень мягкого или растопленного масла
яйцо для смазки
В рецепте ихпользуется Тесто дрожжевое, нам понадобится половина нормы.
Смешать сахар, корицу и какао. Тесто, не обминая, делим на 2 шара и раскатываем в прямоугольник толщиной полсантиметра. Обязательно смотрите, чтобы края, которые будут концами рулета, были такой же толщины и углами, а не закруглениями. (Я не обратила внимания, и моя бабка получилась ниже на месте соединения). Щедро смазываем маслом, посыпаем половиной начинки и сверху опять кропим маслом. По идее должна уйти половина масла, 50 грамм. Я, как ни старалась, еле использовала 25 грамм. С длинной стороны защипать примерно сантиметр-два теста в веревочку (левой рукой поднимаем тесто, правой защипываем), потом с этой веревочки закручиваем в рулет. Откладываем готовый рулет на присыпанную мукой поверхность.
То же самое проделываем со второй половиной теста.
Кладем два рулета один на дугой крест накрест и плетем косу, начиная с середины, сначала в одну сторну, потом в другую. Перекладываем в форму для кексов, смазанную маслом и посыпанную мукой или выстланную бумагой для выпечки. По рецептам бабушек тесту подойти не давали, и оно получалось немножко "тяжелым", в чем и была его прелесть. Если вы хотите более воздушный пирог, надо дать бабке подойти до верха формы. (Я варила картошку, она как раз сварилась, я ее переложила, положила на дно кастрюли прихватки, поставила форму и закрыла крышкой, как раз моя силиконовая форма поместилась - подошло за час). Смазать яйцом. Печь 50 минут при температуре 170 градусов. Моя бабка была готова за 35 минут.
Бабка наших бабушек от Карин Горен
