Крем-брюле
На 11/2 стакана воды
700 г сахара
10 белков
ваниль
Готовят сахарный сироп: распускают на огне сухой сахар, помешивая деревянной лопаткой, вначале медленно, а к концу быстрее, затем доливают горячую воду и оставляют кипеть на небольшом огне. Тем временем взбивают белки, добавляют в них 100 г сахара, ваниль и заваривают сахарным сиропом.
|
