Крем белый холодной обработки
На 600 г сахара
10 г белков
5-6 г эссенции
2-3 г разведенной кислоты
Белки сбивают до загустения, после чего небольшими порциями всыпают сахарный песок, сбивают до полного растворения сахара, добавляют эссенцию, разведенную кислоту и закрашивают пищевой краской.
|
