Крем заварной желтый №1
На 1 л молока
350 г сахара
8 желтков
100 г муки
ваниль.
Хорошо растирают желтки с сахаром и мукой, разводят их молоком и, непрерывно помешивая (только в одну сторону), доводят до кипения, добавляют ваниль и охлаждают.
Крем заварной желтый № 2
На 1/2 л молока
150 г сахарной пудры
12 желтков
ваниль.
Растирают добела сахарную пудру с желтками и ванилью, добавляют горячее кипяченое молоко, доводят до кипения, затем охлаждают.
|
