ГлавнаяРегистрацияВход rezepte
Четверг, 02.12.2021, 09:09
Форма входа

Меню сайта

Помощь сайту

//rezepte.do.am/_tbkp/money.gif

Теперь Вы можете
поддержать наш проект!

Яндекс.Деньги:

41001274103862
 

поиск

Календарь новостей
«  Июль 2008  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031

Друзья сайта

 

           (122x140, 19Kb)

 


Главная » 2008 » Июль » 18 » Разные крема
Разные крема
17:08
Ванильный крем
  
В сливочно-масляный крем добавить ваниль по вкусу и спирт (до нежной остроты).
 
Розовый крем
  
В сливочно-масляный крем добавить 30 г розового припаса, 25 г розового ликера, ваниль, спирт по вкусу, закрасить в темно-розовый цвет пищевой краской.

Фисташковый крем
 
В сливочно-масляный крем добавляют 15 г горького тертого миндаля, 20 г ликера, спирт (до нежной остроты) и закрасить в светло-зеленый цвет пищевой краской.

Малиновый крем
 
В сливочно-масляный крем добавляют 30 г малинового припаса, ваниль, спирт по вкусу и закрасить красной пищевой краской.
 
Лимонный крем
 
В сливочно-масляный крем добавить 30 г лимонной цедры или 30 г мелко тертого лимонного цуката, ваниль, спирт по вкусу, закрасить желтой пищевой краской.

Апельсиновый крем
 
В сливочно-масляный крем добавить 30 г апельсинового цуката, закрасить двумя пищевыми красками: красной и желтой, или желто-оранжевой пищевой краской.

Ореховый крем
 
В сливочно-масляный крем добавить 25 г жареного орехового ядра, 5 г жженки, 25 г рома, ваниль и спирт по вкусу.
 
Кофейный крем
 
В сливочно-масляный крем добавить 25 г крепкого кофе, ваниль и спирт по вкусу.

 
Пралиновый крем
 
 В сливочно-масляный крем добавить 100 г пралина, ваниль и спирт по вкусу (см. приготовление пралина).

 
Шоколадный крем
 
В сливочно-масляный крем добавить 100 г шоколада, 50 г какао, спирт по вкусу.
 

Крем из свежих сливок

 

На 500 г сливок
120 г сахарной пудры
ванилин
 
Свежие сливки ставят на лед, охлаждают и сбивают веничком. В сбитые сливки добавляют сахарную пудру с ванилью и осторожно вымешивают.

 

 

Крем миндальный

 

На 500 г сливок
300 г миндаля
300 г сахарной пудры с ванилью
 
Свежие сливки хорошо сбивают, как указано выше, добавляют к ним растертый очищенный миндаль, сахарную пудру с ванилью и осторожно вымешивают.

 

 

Крем из абрикосового мармелада

 

На 100 г абрикосового мармелада
50 г сахарной пудры
5 белков
 
Абрикосовый мармелад растирают с белком и сахарной пудрой, добавляют взбитые в пену белки (4 шт.) и осторожно вымешивают.

 

 

Крем-безе

 

На 500 г сахара
10 г белков
 
Белки смешивают с сухим сахаром и сбивают веничком. Сбитую массу дважды подогревают и охлаждают, не прекращая сбивать. Готовность крема определяют следующим образом: чайную ложечку сбитой массы кладут на блюдце в виде шарика. Если она не расползается, то крем готов.
Крем-безе можно окрасить пищевой краской.

 

 

КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ

 

1ст сахара разотрите с яйцом, прибавьте  1/2  молока, помешивая доведите до кипенья. Охладите. Отдельно взбейте до  бела  200г масла и , продолжая взбивать, прибавьте к  маслу  охлажденную  смесь.  В крем можно добавить 1/4 порошка ванилина и 2-3  столовых  ложки  ликера, варенья.

 
КРЕМ ЗАВАРНОЙ
 

 

4 яйца разотрите со стаканом сахарного песку, добавьте 2 столовые ложки муки и перемешайте. Влейте в полученную массу  поллитра молока и варите на медленном огне до загустения. По готовности добавте в крем немного ванилина.
 

 

 

 

сливочное масло - 530г;
сахарная пудра - 300г;
сгущенное молоко - 200г;
коньяк - 10г;
ванилин
 

Сливочное масло размягчить и взбить. Добавить в масло просеянную сахарную пудру, ванилин, коньяк или десертное вино, процеженное сгущенное молоко и взбивать еще 15 минут до образования однородной масляной массы желтовато -белого цвета.

 

Сметанный крем

 

Стакан сахара, стакан сметаны

Для приготовления крема сметану взбить с сахаром.

Не берите слишком жирную сметану - получите сладкое масло вместо крема.

 

Сливочно-маслянный крем

 

200 гр. сливочного масла
8 ст. ложек сгущенки
 

Размягченное масло взбить в пышную массу, продолжать взбивать, добавляя сгущенку по одной ст.л.

 

Крем "Птичье молоко"

 

300 гр. сливочного масла
1,5 стакана сахара
2 стакана молока
3 ст. л. манки
2 лимона
 

Масло растереть с сахаром. Сварить густую манную кашу на молоке. Остудить. Натереть на мелкой терке лимоны с цедрой и добавить а кашу, туда же положить частями масло, растертое с сахаром. Полученную массу взбить и поставить на холод на 20 мин.

Хорошо сочетается с посыпкой из грецких орехов. (интересно, что с ними плохо сочетается?

Категория: Сладкие начинки и крема | Просмотров: 585 | Добавил: rezepte | Рейтинг: 0.0/0 |


 
Поиск
Copyright MyCorp © 2021