Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить морковь, хорошо перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку и замесить не крутое тесто.

Выпечь два коржа. Выпекать в смазанной растительным маслом форме (у меня форма диаметром 26 см), при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут. Чтобы проверить, готов корж, или нет, его надо проткнуть зубочисткой (или спичкой), если она сухая - корж готов.

Приготовить крем. Взбить сметану с сахаром до исчезновения крупинок.

Готовый корж смазать кремом.

Накрыть вторым коржом. Украсить по вкусу.

Я торт посыпала кокосовой стружкой и украсила морковкой из мастики.
О том, как это сделать, я рассказала на форуме:
Сахарная мастика из маршмеллоу
Морковка из мастики