Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком

баклажаны - 1 кг.,
помидоры - 800 - 1000 г.,
чеснок - 4-5 долек,
базилик (свежий или сушеный) - по вкусу,
мука,
соль,
перец,
растительное масло для жарки

Баклажаны промыть, срезать плодоножки, обдать кипятком и порезать нетолстыми кружочками.

В отдельной тарелке подготовить муку для обжаривания баклажанов, добавить в нее по вкусу соль, перец, можно любую любимую приправу. Обваливать баклажаны в муке и обжаривать с двух сторон на сковороде до образования золотистой корочки. Помидоры помыть и порезать колечками.

В подготовленную кастрюльку выкладывать слоями: обжареные баклажаны, затем слой необжареных помидоров, сверху помидоры посолить, посыпать базиликом и выдавить зубчик или ползубчика чеснока.

Таким образом чередовать слои до заполнения объема кастрюльки, затем посуду накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8-10 часов для пропитки.