Рулетики из баклажанов по-грузински

баклажаны 2-3 шт,
грецкие орехи - 1/2 стакана,
лук - 1 шт,
чеснок - 1-2 зубчика,
зелень петрушки или кинзы,
уксус 3% - 0,5-1 столовая ложка,
хмели-сунели,
соль,
перец,
растительное масло для жарки

Баклажаны вымыть, обсушить и порезать длинными тонкими пластами (лентами).
Каждую полоску немного посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Приготовить ореховый соус:
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Орехи измельчить.
Чеснок пропустить через чесночный пресс.
Зелень порубить.
Соединить орехи, лук, зелень и чеснок.
Добавить хмели-сунели, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды - все ингредиенты поместить в блендер и немного взбить до однородной массы.

* если масса получается слишком густой - можно подлить еще немного воды

Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетиком.