Торт "Трюфель"
Для коржей:
6 желтков
5 белков
2 /3 стак. сахар
1 /2 ч. л. коньяка
2 ст. л. какао
5 ст. л. муки
2 ст. л. крахмала
Для крема:
150 г горького шоколада
2 стак. сливок
Для конфет-трюфелей:
150 г шоколада
1 /3 стак. сливок
1 ч. л. коньяка
Для покрытия конфет и торта:
100 -150 г шоколада
Крем готовить за день до сборки торта)
1 )Довести сливки до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике в течение 12 ч. В день сборки торта взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты готовить за день до сборки торта)
2 )Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликeр. Охладить в холодильнике в течение 12 часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить на полиэтилен и положить в морозилку на 1 час. Обвалять шарики в тeртом шоколаде и поставить в морозилку.
3 )Коржи:
Разогреть духовку до 190 с. Взбить белки с 1. 3 стак. сахара до пены. Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока не посветлеют. Продолжая взбивать, добавить растворeнное в горячей воде какао. Муку смешать с крахмалом и вмешать в желтковую массу. Добавить белки в 3 приeма. Выкладывать тесто половником в форму. Выпекать 5 -8 минут. Должно получиться 6 -8 коржей.
4 )Сборка
Коржи поломать на разные кусочки, перемешать с кремом, выложить в форму, посыпать тeртым шоколадом со всех сторон. Украсить конфетами-трюфелями.
|
