песочное печенье с мягкой карамельно-ореховой начинкой
ОСНОВА:
1,5 стак муки
1/3 ст сахарной пудры
1/4 ст крахмала(БОБ,а для чего крахмал?)
соль
150 гр холодного сливочного масла, порезать на кусочки
ВЕРХ:
1,5 ст песка
1/2 ст светлого кукурузного сиропа
50 гр масла
4 ст крупно порубленных орехов
1/2 ст сливок (whipping cream)
ваниль
Основа:
В комбайне смешать муку, сахарную пудру, крахмал и соль.
Добавить масло и продолжать смешивать до формирования теста.
Тесто выложить ровным слоем, слегка придавив, в форму. Форму предварительно выстелить фольгой так, чтобы края фольги слегка поднимались над краями формы, и смазать жиром.
Выпекать при 180 С около 25 минут, до светло-золотистого цвета.
Вынуть из духовки, температуру снизить до 160 С
Верх:
Довести до кипения сироп, сахар и масло. Дать массе покипеть 1 минуту.
Добавить орехи и сливки; дать покипеть до легкого загустения, около 3 минут.
Добавить ваниль и вылить горячую начинку на теплую основу.
Выпекать около 20 минут, пока орехово-карамельная масса не потемнеет и не начнет пузыриться.
Полностью охладить в форме (карамель загустеет).
Взяв за выступающие края фольги, вынуть весь пласт целиком из формы.
Разрезать на кусочки.
|
