Творожно- ветчинное суфле, в огуречной "рубашке"
Я делаю давно уже на "глаз", но для начинающих кулинаров дам примерные пропорции:
Ветчина - 0,5-0,6 кг, сливки высокой жирности для взбивания 0,200-0,300 мл, творог обезжиренный (чтобы уравновесить калорийность) - 2 пачки по 180 г, свежий длинный огурец, укроп (или другая зелень), зеленый лук, один большой сладкий перец, желатин -20г.
Чуть добавив воды и сливок зальем желатин и поставим его набухать. Зелень и зеленый лук мелко нарежем. Нарежем небольшими кубиками ветчину и сладкий перец. Собьем сливки до полного загустения (не перебить!). К взбитым сливкам (держать теперь миксер на медленной скорости) добавить творог, зелень, перец и ветчину. Попробовать на соль. Набухший желатин поставить на огонь и прогреть его до полного растворения. Не забываем, что желатин доводить до кипения нельзя. Готовый желатин выливаем в наше суфле и перемешиваем. Ставим суфле в прохладное место, что бы немного загустел.
Берем форму (мне удобно делать в кексовой форме) и застилаем ее пищевой пленкой.
Нарезаем свежий огурец на тонкие ломти по всей его длине и выкладываем ими форму.
Выкладываем чуть загустевшее суфле в форму на огурцы.
Закрываем суфле огуречными ломтиками и свисающей по бокам пленкой. Отправляем в холодильник до утра. Суфле должно хорошо застыть, что бы мы могли его резать ножом.
На следующий день накрыв суфле блюдом переворачиваем его и снимаем пленку.
Наше суфле готово. Блюдо очень нежное, воздушное. Можно его украшать и подавать на стол.
Я готовила это суфле к новогоднему столу, поэтому и тематика украшения новогодняя.
| 
Творожно- ветчинное суфле, в огуречной "рубашке"
