Фрикадельки в томатном соусе - несложное и вкусное блюдо. Оно позволит Вам без лишних хлопот сделать праздничный ужин, порадовать себя и близких. Времени на приготовление фрикаделек много не надо. На гарнир к фрикаделькам можно сделать гречку или рис, или любое блюдо из картофеля (как и других овощей). Или положить зеленый горошек "Бондюэль".
Фарш. Нам понадобится: мясной фарш (обычный, смесь говядины и свинины) - 400 г, кусочки булочки, вымоченные в молоке или сливках,- 1 кусок, репчатый лук - 1 небольшой, свежие шампиньоны - от 8 некрупных, 1 яйцо, 3 зубчика чеснока, орегано, черный перец и соль. Через мясорубку прокручиваем мясной фарш с хлебом, луком и грибами. Прокручиваем 2 раза для большей однородности фарша. После этого разбиваем в мясной фарш с грибами яйцо, посыпаем орегано и черным перцем (не слишком много), солью. Все тщательно вымешиваем в однородную массу. Фарш не должен расплываться. Если же это случилось, необходимо добавить мясного фарша и вновь все тщательно вымешать. Лепим из фарша фрикадельки. Для этого набираем чайной (ложка с верхом) или столовой ложкой (1/2 ложки достаточно на фрикадельку) фарш и выкладываем на ладонь. И начинаем катать в ладошках, пока не образуется шарик. Если фарш получился плотный, не расползающийся,- то и фрикаделька легко сформируется. Фрикаделька выкладывается в тарелку. И так они делаются, пока не закончится фарш. Соус. Нам понадобится томатный сок - 300 мл, базилик (или хмели-сунели), укроп, свежемолотый черный перец, соль. Наливаем сок в емкость, насыпаем приправ и соли по вкусу. Блендером взбиваем в однородную массу. Если нет блендера, можно взбить венчиком. В сковороду наливаем масло (растительном или оливковом), нагреваем его на огне средней силы. Выкладываем в масло фрикадельки и обжариваем с одной стороны. Когда фарш поменяет цвет с сырого до приятного оттенка (пройдет минут 10-15), переворачиваем фрикадельки на другую сторону. И даем им поджариться с другой стороны минут 5. Заливаем фрикадельки соусом. Накрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться. Тушится минут 30-35. Степень готовности определяем по соусу, который становится более насыщенного цвета, более густым. Фрикадельки темнеют.
Фрикадельки в томатном соусе
