ХАМРАШИ (суп с фасолью и лапшой)
Баранина-163-г
пшеничная мука-35 г
яйца 1-4 шт.
топленое масло-10 г
фасоль белая-20 г
винный уксус-10 г
лук репчатый-20 г
зелень кинзы-20 г
мята сушеная-1,0 г
перец, соль.
Из мякоти баранины готовят фарш, затем его разделывают на мелкие шарики по 5-6 шт. на порцию. Фасоль варят отдельно. Пресное тесто раскатывают до толщины 1 мм и нарезают лентами шириной 5 см, из него режу в виде домашней лапши-аришта. В бульоне сперва варят мясные шарики, затем добавляют лапшу и отваренную фасоль. После готовности кладут нашинкованную зелень, а при подаче посыпают сушеной мятой. Отдельно подают винный уксус.
|
ХАМРАШИ (суп с фасолью и лапшой)
