ДОВГА
Баранина-108 г
лук репчатый-15 г
горох нут-15 г
мацони-200 г
сметана-40 г
1-4 шт. яйца
мука-8 г
рис-20 г
зеленый лук 18 г
шпинат-40 г
кинза
укроп
кявяр-30 г
мята-15 г
селдерей-10 г
перец, соль, корица.
Довга - это жидкое блюдо, приготовленное из кислого молока. Для приготовления довги смешивают мацони или простоквашу со сметаной, мукой и яйцом, добавляют рис. Проваривают смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы мацони не свернулось. После закипания смеси добавляют мелко нашинкованную зелень, соль, доводят до полной готовности. Довгу готовят без мяса и с мясом. Для приготовления последней варят в отдельной кастрюле до полуготовности горох, из мясного фарша делают мелкие шарики в виде фрикаделек и варят вместе с горохом до готовности. Затем горох и фрикадельки соединяют с основной массой довги.
|
ДОВГА
