КЯЛЛЯ-ПАЧА (ХАШ)
Голова баранья-214 г
ножки бараньи-179 г
рубец-47 г
чеснок-5 г
уксус-10 г
соль.
Обработанные голову, ножки и рубец хорошо промывают и варят. Образующуюся при варке пену снимают. После варки (в течении 6-7 часов) мясо вынимают, отделяют крупные кости, режут на кусочки весом 40-50 г и снова варят в бульоне. К блюду отдельно подают толченый чеснок с уксусом.
|
КЯЛЛЯ-ПАЧА (ХАШ)
