Рецепт блюда из баклажан
Баклажаны,лучше мелкие ,помыть,вытереть насухо.Разрезать поперек на кружочки,посолить и дать постоять минут 15,отжать несильно ,и жарить в растительном масле,лучше в оливковом,до золотистой корочки,выложить на широкую тарелку,на каждый кусочек положить немного мелко резанного чеснока и смазать майонезом,посыпать зеленью(петрушка,укроп,кинза).Приятного аппетита!
 
Сегодня буду готовить баклажанчики,рекомендую,очень прекрасная пища.
Особенно популярны баклажаны в восточной кухне и кухне южной Франции, южной Италии и Азии, и они отлично сочетаются с ароматами кухни этих регионов.
Хотя мы привыкли к темно-фиолетовым сортам баклажанов, существует много других сортов. Белые баклажаны большей частью используются в испанской кухне, а в Азии популярны маленькие зеленые баклажаны, которые хорошо идут в карри. Бывают пальчиковые баклажаны (маленькие, длинные и тонкие) и их хорошо разрезать на кружочки для приготовления на барбекью. Практически все виды баклажанов взаимозаменяемы в рецептах ниже.
Покупая баклажан, убедитесь, что у него яркая, блестящая, без складок кожура, и на нем нет коричневых пятен. Они должны быть плотными и тяжелыми – если они на ощупь легкие и пружинистые, в них, возможно, много семян.
Обычно все рецепты требуют, чтобы перед готовкой, баклажаны были замочены с солью, чтобы убрать горечь. Однако, большинство баклажанов в наши дни не содержат никаких горьких соков. Но есть другая причина замачивания: баклажаны впитывают много масла при обжаривании, а соль предотвращает этот процесс. Другой способ «заставить» баклажаны не впитывать столько масла – порезанные на кусочки баклажаны отварить в кипятке перед готовкой.
Чтобы замочить баклажан, порежьте его на кусочки и положите его в дуршлаг, засыпьте солью и сверху накройте тарелкой с грузом.
Оставить на пол часа и промыть холодной водой. Высушить на бумажных полотенцах и он готов для приготовления.
Баклажаны – магические овощи, которые сочетаются с миллионами ароматов и приправ: это и оливковое масло, и томаты, и чеснок, петрушка, мята, йогурт, кориандр, тмин, баранина, сыр, базилик сметана, имбирь и соевый соус – так что экспериментируйте !
|
Рецепт блюда из баклажан
