ГЮРЗА ПО-ШЕКИНСКИ
Баранина-217 г
жир курдючный-25 г
лук репчатый-30 г
мука-80 г
винный уксус или абгора-10 г
чеснок-2 г
кинза-15 г
перец-0,1 г, соль.
Из мякоти баранины с курдюком и луком готовят фарш. Из муки замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 мм, из него режут кружочки диаметром 5 см. Сырой фарш раскладывают по этим кружочкам и заворачивают таким образом, чтобы шов был сверху, причем один конец остается открытым. Подготовленную гюрзу варят в бульоне или воде. Подают с бульоном, где варилась гюрза, сверху посыпают кинзой, отдельно подают уксус с чесноком.
|
ГЮРЗА ПО-ШЕКИНСКИ
