Луковый суп
100 г масла
2 ст. л. оливкового масла
500 г измельченного лука
1 ч. л. сахара
1 ч. л. муки
1,5 л. говяжьего бульона
150 мл сухого белого вина
свеже-молотый черный перец
багет или 8 деревенских булочек
оливковое масло
150 г тертого сыра Груере или Мадригал
Растопить сливочное и оливковое масло в большой кастрюле. Добавить лук и, помешевая, готовить около 20 минут. Увеличить температуру плиты, снять крышку, добавить соль и сахар. Тушить пока лук не станет мягким и приобретет золотистый цвет. Добавить муку и, помешивая, тушить 2 минуты. Добавить 150 мл бульона, тщательно перемешать. Добавить оставшийся бульон и вино. Заправить солью и перцем, тушить около 30 минут. Разогреть духовку до 200`С. Нарезать хлеб на 8 кусочков. Пропитать оливковым маслом с 2-х сторон и обжарить в духовке до золотистого цвета. Положить готовые тосты в огнеупорные тарелки и залить луковым супом. Сверху посыпать тертым сыром. Тарелки с супом поместить в разогретую духовку и запечь сыр до получения корочки.
| 
Луковый суп
