УМАЧ
Мука-50 г
масло топленое-20 г
яйца-1шт.
лук репчатый-18 г
мята сушеная-1,0 г
шафран-0,1 г
соль.
Яйца разбавляют подсоленной водой и этой смесью взбрызгивают муку. Мучнистые капли округляют в муке в виде мелких крошек-затирок. Пассированный лук разводят водой и кипятят. Подготовленную затирку слегка стряхивают на сите, освобождая от излишков муки, и кладут в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Перед подачей добавляют настой шафрана и посыпают сушеной мятой.
|
УМАЧ
