Торт Захар
100 г темного шоколада 250 мл воды 125 г сливочного масла 250 г не рафинированного сахара 3 яйца 150 г муки 25 г какао порошка 60 г молотого миндаля 110 г абрикосового джема
Состав шоколадной глазури: 200 г темного шоколада 160 мл сливок (35 или 38%)
1. Разогреть духовку до 180 градусов С. Смазать жиром круглую форму для торта диаметром 23 см и проложить ее пергаментом.
2. В небольшой миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой, растопить шоколад с водой. Остудить.
3. Электрическим миксером взбить масло с сахаром, не переставая взбивать, добавить по одному яйца. Просеять муку и какао, миндаль и растопленный шоколад.
4. Перелить смесь в подготовленную форму, запекать около часа до готовности. Дать постоять 10 мин, затем выложить на решетку и полностью остудить.
5. Остывший бисквит порезать пополам, промазать джемом. Положить обратно на решетку и обмазать частью шоколадной глазурью. Оставшуюся глазурь разогреть и вылить сверху.
|