Торт "шоколадно сырный"
Основа корж: 125 г шоколадного печенья(типа Пэтибер) 60 гр растопленного сливочного масла
Начинка: 1/4 стакана воды 1 ст.л желатина 375 г сливочного сыра(Филадельфия) 1/2 стакана молока 1/2 стакана сахара 100 г белого шоколада 100 г молочного шоколада 100 г чёрного шоколада 1 стакан взбитых сливок(жирностью 38%)
Шоколадная глазурь: 100 гр чёрного шоколада 50-70 мл сливок 50 г сливочного масла
Форма диаметром 20 см
Приготовление основы: Перемолоть печенье в мелкую крошку Пересыпаем в миску и соединяем с растопленным сливочным маслом
берем форму бока покрываем плёнкой кондитерской (если нет смазываем маслом) выкладываем крошку печенья и разравниваем ставим в холодильник на 20-30 минут.
Приготовление начинки: В маленькой мисочке желатин заливаем водой и даём ему набухнуть. Сливочный сыр разминаем вилкой до мягкости и добавляем сахар ,молоко. В микроволновке подогреваем слегка массу чтобы легче было её соединить вместе до однородности.
Полученную массу равномерно раскладываем в три миски и добавляем в каждую из них растопленный шоколад размешиваем до однородности Взбиваем сливки до устойчивых пиков. Подогреваем желатин до жидкого состояния и равномерно распределяем в 3 миски с сырно шоколадной массой.Сливки делим на три миски и аккуратно соединяем. Выкладываем начинку с белым шоколадом на корж,разравниваем сверху выкладываем массу с молочным шоколадом,а затем с чёрным
Ставим в холодильник минимум на 3 часа.
Приготовление глазури: Подогреваем в кастрюльке сливки ,сливочное масло добавляем шоколад и размешиваем до однородной массы,даём немного остыть и заливаем глазурью торт.
|