Идилия
Белые коржи
Желткм 6 шт.
сахар 100г,
белый шоколад 100г,
разрыхлитель 0.5ч.л,
муку 3ст.л,
крахмал 3 ст.л,
белки 6 шт.
Маковое безе
Белки 5шт.
сахар 120г
сухой мак 150г
мука 3 ст.л
Кокосовая начинка
сгущенное молоко 1 банка
кокосовую стружку 100г
желтки 4 шт.
Кофейный крем
карамельный пудинг
крепкий раствор кофе.
сливочное масло 300г
Белые коржи
Желткм растереть добела с сахаром(50г), ввести растопленный белый шоколад, разрыхлитель, муку, крахмал, предварительно взбитые до пиков белки (6 шт.+50г сахара).
Выпекать два коржа при 170 град,желательно одновременно(при наличии в духовке конвекции),если нет такой возможности-вторую часть теста держать в холодильнике.
Маковое безе
Белки(5шт.) взбить до пиков подсыпая постепенно сахар(120г),в конце очень аккуратно вымешивая по часовой стрелке ввести перемолотый сухой мак(150г)смешанный с мукой(3 ст.ложки).Сушить при 120 град.(приблизительно 2 часа).
Кокосовая начинка
Смешать сгущенное молоко, кокосовую стружку, желтки. Уваривать в толстостенной каструле до загустения постоянно мешая.
Кофейный крем
Отварить карамельный пудинг используя вместо молока крепкий раствор кофе.Охладить,по ложке добавлять в размягченное сливочное масло.
Если нет пудинга,заварить крем на основе кофе.
Сборка
На два белых коржа нанести кокосовую начинку,и кофейный крем(оставить немного для оформления боков),посредине поместить маковое безе.Верх залить шоколадом.
от любани
|
Идилия
