Вишневый торт
Для теста:
125 г сливочного масла ми маргарина,
120 г сиропа из сахарной свеклы,
4 яйца,
75 г муки,
2 чайн. ложки разрыхтителя,
100 г молотого миндаля,
50 г тертого молочного шоколада,
1 стол, ложка сахарной пудры,
2 стол, ложки лимонного сока
Для начинки:
1 банка консервированной вишни без косточек (720 г),
2 пластины желатина,
400 г сливок,
2 столовые ложки сахарной пудры
Для глазури и украшения;
1 упаковка красной глазури для торта,
2 столовые ложки сахарной пудры,
50 г миндальных листочков,
200 мл сливок, шоколадные листочки
Тесто:
1. Взбить сливочное масло. Помешивая, медленно вливать сироп, пока не образуется светлая кремоподобная масса. Отделить белки от желтков.
2. При постоянном помешивании ввести в сливочную массу желтки. Добавить муку, разрыхлитель, миндаль и шоколад.
3. Нагреть духовку до 200°. Разъемную форму (диаметр 28см) выстелить бумагой для выпекания.
4. Белки взбить с сахарной пудрой и лимонным соком в густую пену. Добавить к тесту. Наполнить тестом форму и разровнять его. Выпекать около 30 мин.
5. Достать бисквит из формы и остудить на специальной решетке.
Начинка:
1. Слить сок с вишни в отдельную посуду. На 5 мин. положить желатин в небольшое количество холодной воды и дать ему набухнуть.
2. Сливки взбить с сахарной пудрой в густую пену. Помешивая, растворить на слабом огне влажный желатин. Ввести его в сливки.
Завершение:
1. Разрезать бисквит на два коржа. Один из них положить на блюдо и заключить в стенки разъемной формы.
2. Половину сливок намазать на нижний корж, разложить вишню, выложить сверху и разровнять оставшиеся сливки.
3. Накрыть сверху вторым коржом и слегка придавить его. На 15 мин поставить торт в холодильник.
4. В вишневом соке развести согласно инструкции на упаковке глазурь и сахарную пудру и обмазать полученной смесью торт. Поставить торт в холодильник еще на 15 мин. Удалить бортик формы.
5. Миндальные листочки подрумянить на сковороде без добавления жира. Взбить сливки. Обмазать ими край торта. С помощью лопаточки осторожно прилепить к нему миндальные листочки.
6. Из оставшихся сливок выдавить на поверхность торта розочки и украсить их шоколадными листочками.
|
Вишневый торт
