ГлавнаяРегистрацияВход rezepte
Вторник, 17.10.2017, 23:30
Форма входа

Меню сайта

Помощь сайту

http://rezepte.do.am/_tbkp/money.gif

Теперь Вы можете
поддержать наш проект!

Яндекс.Деньги:

41001274103862
 

поиск

Календарь новостей
«  Июль 2009  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Друзья сайта

 

           (122x140, 19Kb)

 


Главная » 2009 » Июль » 18 » Соусы
Соусы
00:35


Апельсиново-смородиновый соус
 
Этот соус сочетается с уткой, курицей или свининой.

125 мл апельсинового сока,
1/2 стакана желе из красной смородины.
2 столовые ложки хереса,
2 столовые ложки соевого соуса,
1 столовая ложка коричневого сахара.

Все ингредиенты перемешать. Во время жарки на гриле смазывать этим соусом мясо.

Горчичный соус с пряными травами

1/4 стакана белых семян горчицы и 1 стакан очищенного миндаля смолоть в миксере, постепенно добавить 250 мл растительного масла, 250 мл белого винного уксуса, 60 мл хереса. 1 столовую ложку рубленого зеленого лука, 1 столовую ложку свежей рубленой петрушки, 1 столовую ложку свежего рубленого укропа. Все взбить в кремообразную массу.

Соус томатный с вином к шашлыку
 

900 г томатного соуса нагревают до кипения и вливают в него 100 г сухого виноградного вина, добавляя 70 г сливочного масла.

Соус ткемали из слив
100 г. сушеных слив,
чеснок,
соль,
перец,
зелень петрушки или кинзы.

Перебранные, промытые сливы кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она только покрывала их и варят. Отвар процеживают, сливы без косточек протирают через сито, разводят отваром до густоты сметаны, добавляют толченый чеснок, молотый перец, мелко нарезанную зелень, соль, стручковый перец, перемешивают, кипятят и охлаждают.

Соус чесночный острый с кетчупом

Чеснок мелко нарезать, смешать его с разведенным кипяченой водой кетчупом (густота соуса по вкусу), добавить рубленую зелень петрушки и сельдерея.

Соус томатный из свежих помидоров
1, 5 кг. помидоров,
300 г. сливочного масла,
2 г. молотого перца,
соль по вкусу.

Перебрать свежие помидоры, удалить плодоножки, вымыть в холодной воде, нарезать на дольки, протереть через сито, уварить до консистенции густых сливок, заправить сливочным маслом, молотым перцем, солью.

Приправа чесночно-уксусная

2 средних головки чеснока,
одну луковицу,
1/3 стакана 3%-ного уксуса,
ароматные, пряные травки по вкусу (укроп, базилик, кинза, петрушка, кориандр, эстрагон),
1/3 стакана кипяченой воды.


Чеснок толкут с солью, добавляют молотые или измельченные пряности. Разводят уксус водой, постепенно добавляют его в чесночную массу и тщательно растирают.

Приправа чесночная
200 г. чеснока,
50 г. растительного масла
2 чайные ложки молотого красного острого перца.

Чеснок очистить, раздавить чесночницей или тщательно растолочь. Затем всыпать его в предварительно сильно перекаленное и слегка остывшее растительное масло и немного протушить на слабом огне, чтобы чеснок отдал в масло сок. Добавить молотый красный острый перец, все хорошо перемешать и перелить в стеклянную банку.

Соус горчичный

В стеклянную банку (200 г.) всыпать просеянный порошок горчицы. Затем взять холодную воду и размешать, чтобы получилась масса средней густоты. Добавить в нее сахар, соль, 3%-ый уксус и растительной масло. Все тщательно перемешать, плотно закупорить банку и поставить в теплое место на 12 часов.
Готовый горчичный соус хранить в холодильнике.

Приправа из зеленых листьев чеснока

Для приготовления приправы собирают молодые листья чеснока или чеснок с молодыми сочными луковицами и хорошо их промывают в холодной воде. Листья нарезают короткими кусочками, добавляют соль и хорошо перемешивают. На 1 кг. зеленых листьев берут 200 г. соли. Полученный продукт закладывают в банки и плотно закрывают. Хранят в прохладном месте. Если банки хранятся в холодильнике, их можно закрыть полиэтиленовыми крышками.

Соус томатный с вином

900 г. томатногосоуса,
100 г. белого сухого вина
70 г. сливочного масла

Томатный соус нагревают до кипения и вливают в него сухое белое виноградное вино, добавляя сливочное масло.



Категория: Шашлыки | Просмотров: 415 | Добавил: rezepte | Рейтинг: 0.0/0 |


 
Поиск
Copyright MyCorp © 2017