• 4 яйца
• 200 мл. сахара
• 250 мл. муки
• 50 мл. крахмала
• ванильный сахар
• 1 ч. л разрыхлителя

Для клубничного суфле.

• 400 - 500гр. клубники (свежей или замороженной)
• 220 мл. сахара
• 500 мл сливок
• 25-30 гр. желатина ¹

Для пропитки.

• Клубничный ликер, бренди, водка разведенная водой с добавлением сахара или сиропа

Также потребуется разъемная форма диаметром 24 см

Готовим бисквит.
Хорошенько взбиваем яйца с сахаром. Смешать муку, крахмал, ванильный сахар и разрыхлитель. Не прекращая взбивать яйца постепенно вводим сухие ингредиенты.
Форму для выпечки выстелаем пекарской бумагой или смазываем маслом и обсыпаем мукой. Вылить тесто в форму. Выпекаем при температуре 180гр. примерно 30 минут.
Готовим клубничное суфле.
Перетираем клубнику с сахаром (быстрее всего измельчить в блендере). Желатин замачиваем в небольшом количестве воды (см. инструкцию на упаковке) и растворяем его в ягодной смеси (можно прогреть ягоды с желатином на плите или в микро не доводя до кипения).
Xорошо взбиваем сливки и соединяем их с клубничным пюре. Хорошо перемешиваем и даем крему немного загустеть.

Собираем торт.
Бисквит разрезаем на 3 части. Собираем торт в кольце разъемной формы. Укладываем в кольцо бисквит, хорошо пропитываем. Выкладываем 1/3 клубничного суфле, накрываем вторым кругом бисквита, пропитываем, снова выкладываем 1/3 суфле. Накрываем бисквитом, пропитываем и выливаем оставшееся суфле. Отправляем торт на ночь в холодильник. Утром снимаем бортик формы и украшаем торт по вкусу. Я украшала глазурью из подкрашенного белого шоколада.
_______________
¹ Ориентируйтесь на объем крема и количество желатина необходимого на этот объем, указанное на упаковке. В среднем расход 7 г. порошка желатина на 2 стакана крема.