ГлавнаяРегистрацияВход rezepte
Пятница, 20.10.2017, 20:40
Форма входа

Меню сайта

Помощь сайту

http://rezepte.do.am/_tbkp/money.gif

Теперь Вы можете
поддержать наш проект!

Яндекс.Деньги:

41001274103862
 

поиск

Календарь новостей
«  Июль 2009  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031

Друзья сайта

 

           (122x140, 19Kb)

 


Главная » 2009 » Июль » 6 » "Чак-Чак"
"Чак-Чак"
17:44
"Чак-Чак"




420-440 гр муки
5 яиц
2гр соли
0,15 гр соды
10гр сметаны
350-400 гр топленого или растительного масла для жарения

Для сиропа:
250 гр сахара
130 гр меда
50 гр воды


Для приготовления чак- чак нужно взять только свежие (диетические или деревенские) яйца. Их выпускают, тщательно размешивают с солью, содой, сметаной и согревают до температурв 25-30 градусов. Затем высыпают просеянную муку высшего сорта и вымешивают 30-40 мин, т.е. до появления на разрезе теста пузырьков. Затем закрывают его влажной салфеткой и выдерживают около часа.
Тесто для чак-чак должно быть мягче, чем на пельмени. Расскатывают тесто толщиной 5 мм, затем нарезают полосками шириной 2 см, и каждую полоску разрезают поперек шириной 5 мм. Для того, что бы кусочки теста не слиплись их пересыпают мукой.
Жарят чак-чак в посуде с толстым дном при умеренном нагревании. Масло разогревают до температуры 110-120 градусов (до появления легких пузырьков). Если температура будет выше, то орешки при жарке растрескиваются, если ниже - впитывают в себя жир.
В подготовленное масло кладут просеянные от муки орешки, жарят, постепенно повышая температуру и переодически помешивая до соломенного цвета. Вынутые из масла орешки должны сохранять свою форму, непрожаренные спадают на глазах, они имеют сероватый цвет сырого теста.
Готовый чак-чак заливают горячим сиропом и аккуратно перемешивают, затем перекладывают на поднос или тарелку и руками, смоченными в холодной воде, придают форму конуса или пирамиды.

Сироп:

Сахар заливают водой и расстворяют его на огне, помешивая, доводят до кипения и добавляют мед. Варят при медленном кипении 45-60 мин. в зависимости от количества сиропа. Он считается готовым, если капля не растекается на гладкой поверхности.

Другой рецепт теста:
6 яиц
соль
0,5 ч.л. соды
1 ст.л. подсолнечного масла

Яйца тщательно взбить с солью, добавить соду и масло. Затем по ложке добавлять муку и долго вымешивать. Затем расскатать тесто толщиной 0,5 см, что б не липло к рукам и доске, положить расскатанное тесто в морозилку, начнет подмораживать, нарезать и жарить в подсолнечном масле.
Остальное все как в предыдущем рецепте.
 
 
Категория: Выпечка | Просмотров: 891 | Добавил: rezepte | Рейтинг: 5.0/1 |


 
Поиск
Copyright MyCorp © 2017