Суп – пюре из цветной капусты на овощном бульоне (Д – 1 )
1 небольшой кочан цветной капусты , 1 головка репчатого лука , 500мл овощного бульона , 200мл молока , небольшое количество тертого мускатного ореха , черный молотый перец и соль по вкусу.
Помыть цветную капусту , подержать ее 15 минут в холодной подсоленной воде, затем разобрать на соцветия , опустить их в овощной бульон и варить до готовности ( 10 – 15 минут ). Переложить готовую капусту вместе с небольшим количеством бульона в миксер и , взбивая , приготовить из нее пюре образную массу. В эмалированную кастрюлю влить молоко, выложить в него пюре ,мелко нарезанный лук , посолить, поперчить , добавить мускатный орех и довести до кипения ,но не кипятить, готовый суп – пюре подавать в теплом виде.
|
