Крем сливочно-масляный
На 300 г сливочного масла
220 г сахарной пудры
3 яйца
ваниль и спирт по вкусу.
В сахарную пудру отбивают яйца и, непрерывно помешивая, нагревают до тех пор, пока не распустится сахар, затем охлаждают. В охлажденную яичную массу кладут сливочное масло, хорошо ее растирают и добавляют ваниль и спирт. Из сливочно-масляного крема готовят различные по вкусу и цвету ремы: ванильный, фисташковый, розовый, малиновый, ореховый, лимонный, апельсиновый, кофейный, пралиновый, шоколадный.
Нужно помнить, что летом сливочно-масляный крем надо хранить при низкой температуре. Перед употреблением крем следует хорошо растереть.
|
