Главная » 2008 » Июль » 18 » Масляный основной крем на яйцах (гляссе)
Масляный основной крем на яйцах (гляссе)
16:52
Масляный основной крем на яйцах (гляссе)
Продукты
Количество
Масло сливочное, г
50
100
200
Сахарный песок, ст. ложки
1
2
4
Яйца, шт
1/2
1
2
Выход крема, г
100
200
400
В кастрюлю положить сахарный песок и яйца. Подогревая смесь до 45градусов, взбить ее веничком до увеличения объема в 2,5 - 3 раза. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры. В отдельной кастрюле разогреть масло до консистенции густой сметаны, взбить егo добела и, продолжая взбивать, постепенно влить массу из яиц с caxapoм. Общую смесь взбить до образования пышного крема.
