Миндальное печенье

1 ст. тертого миндаля или грецких орехов, 1/3 ст. сахара, 1 ст.л. муки, 7 яичных белков.Миндаль растереть в крошку, перемешать с сахаром и 2 яичными белками, замесит тесто. Пропустить тесто через мясорубку, добавить остальные белки (взбитые), при непрерывном помешивании варить до 45° С, охладить, перемешать с мукой. Набрать тесто в кондитерский шприц, выдавить кружочки теста на смазанный жиром и посыпанный мукой противень. Печь 15-20 мин. в горячей духовке.