Студень мясной (холодец)

1 кг мясных продуктов,
2 л воды,
1-2 луковицы,
1 морковь,
соль, перец,
лавровый лист, чеснок

Говяжьи, свиные, бараньи ножки опалить, ошпарить кипятком, тщательно очистить, разрубить на куски, положить в холодную воду, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении (говяжьи ножки - 4-5 часов, а свиные и бараньи - 3-4 ч, то есть до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей, а бульон не приобретет клейкость). За 1-2 ч до окончания варки бульон посолить, положить в него мясо или мясную обрезь, лук, морковь, перец, лавровый лист.

По окончании варки снять жир, процедить бульон, добавить рубленый чеснок.